揚げ物にも最適で原料をほぼ国産でまかなえる唯一の植物油「コメ油(ライスブランオイル)」のご紹介

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今回は、揚げ物にも最適で原料をほぼ国産でまかなえる唯一の植物油「コメ油(ライスブランオイル)」についてご紹介します。

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コメ油(ライスブランオイル) Rice Bran Oil

名称	コメ油、米ぬか油、ライスブランオイル、ライスオイル
使用部位	胚芽、米の外皮部分
抽出方法	圧搾法、溶剤抽出法など香りほぼ無臭
色	薄い黄色
使用方法	美容、食用、薬用
効能	抗酸化、コレステロール低下、更年期障害緩和、自律神経失調症緩和、抗炎症、保_湿、美肌など

コメ油(ライスブランオイル)とコメ、米ぬか。日本では、江戸時代からコメ油が作られています。

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玄米から白米への精製過程で得られる副産物「コメ油」

コメ油とは、その名の通りコメ(米)から採れるオイルのことで、玄米から白米への精製過程で得られる副産物の外皮部分「米ぬか」から抽出されるため、別名「米ぬか油」とも呼ばれます。

収穫が近づいた稲

原料をほぼ国産でまかなえる唯一の植物油「コメ油」

米ぬかに含まれる10〜20%の油分を、圧搾法または溶剤抽出法によって抽出しており、米が主食の日本において、原料をほぼ国産でまかなえる唯一の植物油となっています。

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「圧搾法」「溶剤抽出法」によるコメ油の違い

なお、抽出方法によって、圧搾法で抽出されたコメ油は安全かつ栄養素が豊富で高価なのに対し、溶剤抽出法で抽出されたコメ油は素早く大量に作れて安価ですが栄養素は少なくなるという違いがあります。

コメ油の特徴

大きな特徴としては、コメ油に含まれる脂肪酸のなかでオレイン酸の比率が高く、抗酸化作用を有する成分を多く含むことから、加熱しても酸化しにくいという点が挙げられます。

こうした理由から、コメ油は日本で製造されるポテトチップスのほぼ全量に使用されるなど、製菓用油として広く使われています。また、高い抗酸化作用が期待できることから、近年は健康・美容面でも注目されています。

さまざまな用途がある米ぬか

特徵

オレイン酸やα-トコフェロール、y-オリザノール、フェルラ酸、トコトリエノールなどの抗酸化作用を有する成分を多く含み、加熱しても酸化しにくく、長持ちするという特徴があります。また無味無臭でどんな食材にも合い、油酔いしにくく油切れが良いため、料理にも最適です。

主成分

・オレイン酸・リノール酸
・パルミチン酸
・ビタミンE・ビタミンK

効能

ホルモンバランス調整

y-オリザノールが神経系に作用し、ホルモンバランスを整え血の巡りを良くする効果があります。

アンチエイジング効果

ビタミンEの40〜60倍の抗酸化作用があるとされるトコトリエノールの働きにより、肌の酸化が抑制され、シミ、シワ、くすみ、毛穴の状態などを改善してくれます。

アレルギー症状改善

y-オリザノールが、アレルギーによるかゆみや炎症を抑える効果があります。

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使用方法

美容オイルとして

非常に優れた抗酸化作用を持つコメ油は、美容オイルとしても優秀。乾燥しやすい洗顔後の肌に、コメ油を適量手に取って塗り、化粧水などのデイリーケアをすることで、バリア機能の高い保湿力抜群の肌へと導いてくれます。

また、髪に使えばパサついた髪もしっとりまとまります。

健康のためにサプリメントとして飲んでも

揚げ物に

基本的にはどんな料理にも使用できますが、コメ油は油切れがとても良いので、揚げ物に使うとカラッと揚げることができます。さらに、脂肪酸のバランスが良く泡立ちが少ないため、食感もサクサクに。

このほかにも、揚げ物をする際に気分が悪くなる「油酔い」や、揚げ物をした後に鍋にこびり付くカスが少ないなど、さまざまな利点があります。

揚げ油を再利用する際は冷暗所に保存し、2〜3回を目安にしよう。

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コメ油(ライスブランオイル) Rice Bran Oil

玄米から白米への精製過程で得られる副産物「コメ油」

原料をほぼ国産でまかなえる唯一の植物油「コメ油」

「圧搾法」「溶剤抽出法」によるコメ油の違い

コメ油の特徴

特徵

主成分

効能

ホルモンバランス調整

アンチエイジング効果

アレルギー症状改善

使用方法

美容オイルとして

揚げ物に

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