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小刀の研ぎ方

小刀は片刃なので、購入したらまず裏(平らな面)をダイヤモンド砥石で平面にし、仕上げ砥石で鏡面にしておきます。

【1】ダイヤモンド砥石で研ぐ

#1000のダイヤモンド砥石に水をかけ、小刀の刃全体をしっかり押さえ、往復させます。刃元の方を強く押さえすぎると砥石の縁で削れて段ができてしまうので、やや柄を持ち上げ刃先の方に力を入れるつもりで。

【2】仕上砥石で研ぐ

ダイヤモンド砥石で裏全体が平らになったら、同様に仕上砥石の上で往復させ、鏡面にします。裏全体からダイヤモンド砥石で付いた傷が取れて、自分の顔が映るほど鏡のようになっていることを確認して下さい。

【3】小刀裏の鏡面を確認

小刀の裏が鏡面になったところ。

【4】刃全体を刃返りが出るまで研ぐ

普段の研ぎはこの工程から行います。利き手で柄をしっかり持ち、しのぎ面全体を砥石に密着させます。反対の手の指で刃の裏を押さえ、往復させる。刃全体に刃返りが出るまで研ぎます。

【5】仕上げ砥石で裏を研ぎ

仕上げ砥石で裏を研ぎ、刃返りを取ります。

【6】研ぎ上げる

【4】と同様の持ち方で、仕上げ砥石でしのぎ面を研ぎます。【5】~【6】を何度か繰り返し、次第に力を軽くしながら研ぎ上げます。裏は【1】~【2】の工程で鏡面にしてあるので、【5】【6】の研ぐ回数の比は2:8くらいです。

【7】磨き上げを確認

研ぎ上がったところ。刃先の鋼の部分は鏡のように光り、地金の部分は灰色になります。

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小刀の研ぎ方

【1】ダイヤモンド砥石で研ぐ

【2】仕上砥石で研ぐ

【3】小刀裏の鏡面を確認

【4】刃全体を刃返りが出るまで研ぐ

【5】仕上げ砥石で裏を研ぎ

【6】研ぎ上げる

【7】磨き上げを確認

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