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料理にも美容にも使える万能オイル「ウォールナッツオイル(クルミ油)」のご紹介

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料理にも美容にも使える万能オイル「ウォールナッツオイル(クルミ油)」のご紹介

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今回は、料理にも美容にも使える万能オイル「ウォールナッツオイル(クルミ油)」についてご紹介します。

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メンテンナス/研ぐ(基礎|エッジの研ぎ直し|ストレートナイフ|小刀|フックナイフ|平ノミ/丸ノミ||セン(銑)|革砥仕上げ|切れ味の確認方法)
【オイル】
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ウォールナッツオイル(クルミ油) Walnut oil

名称
ウォールナッツオイル、ウォールナットオイル、クルミ油使用部位種子(仁)
抽出方法 低温圧搾法
香り
クルミの独特な香り
薄い黄色
使用方法
美容、食用、薬用、工業用
効能
抗炎症、血圧降下、保湿、血流改善、むくみ改善、
エネルギー補給、認知症・アルツハイマー病予防など
クルミの殻(核果)は専用のくるみ割り器もあるほど非常に硬い。

クルミの殻(核果)は専用のくるみ割り器もあるほど非常に硬い。

氷河期以前から地球に存在する落葉高木「クルミ(胡桃)」

ヨーロッパ南西部からアジア西部が原産とされるクルミ科の落葉高木「クルミ(胡桃)」。氷河期以前から地球に存在する歴史ある木で、木材のほか、種子(仁)はナッツとして古代から食用として利用されてきました。
クルミの果実(仮果)、その中の殻(核果)、種子(仁)。

クルミの果実(仮果)、その中の殻(核果)、種子(仁)。

クルミ油の抽出方法
ウォールナッツオイル(クルミ油)とは、この種子(仁)を搾って抽出されるオイルで、乾燥や脱臭、脱酸(酸素を取り除く)などの処理を経て精製されます。
クルミの含油量は65〜70%と高く、100kgのクルミから約25〜30kgものオイルを抽出できます。このことから、「油の貯蔵庫」とも呼ばれています。
伝統的な石臼を使って搾油される様子。

伝統的な石臼を使って搾油される様子。

ヘルシーオイルとしても注目されている「クルミ油」
オイルにはクルミ独特の香ばしい風味がありクセも少ないことから、主に食用として利用されており、特に、リノール酸、α-リノレン酸、オレイン酸といった必須脂肪酸が主成分で、ビタミンやミネラルもバランスよく含むことから、近年はヘルシーオイルとしても注目されています。

また、木工製品の仕上げ用や油絵具の成分として使われるほか、美肌や保湿効果が期待されるなど、美容面でも利用される万能オイルとなっています。

特徵

淡いクルミ特有の香りとあっさりとした口当たりが特徴で、料理に使うと食材の味を引き立て、食欲増進に効果があります。
ただし高温に弱く、160°C以上になると必須脂肪酸のほとんどが効能を失ってしまうため、加熱して使う際は強火にならないよう気を付けるようにしてください。

また、酸化しやすいという特徴もあるため、開封後はなるべく早めに使い切ることをお勧めします。

主成分

・リノール酸・オレイン酸 ・α-リノレン酸
・パルチミン酸
・ビタミンK・ビタミンE

効能

エネルギー補給
精白米の3~4倍のカロリーを持ち、少量でも効果的にエネルギーを補えることができます。
認知症・アルツハイマー病予防
α-リノレン酸などが神経・脳細胞を保護し、認知症予防などに効果が期待されています。
むくみ改善
ビタミンEやα-リノレン酸が血流を改善し、ミネラルが体内の老廃物を排出して水分バランスを保つことから、むくみ改善効果が期待できます。

使用方法

ドレッシングに
ウォールナッツオイルは加熱には向かないため、生野菜やゆで野菜のドレッシングとして使うのがおすすめ。そのまま使用すれば、サラダ油にはない香ばしいクルミの香りが楽しめます。
また、肉や魚の下味として、ほかの調味料と合わせて漬け込んでから加熱すると、よりいっそう香りが引き立ちます。
リンゴ、クランベリー、クルミ、ホウレンソウ、ポピーシードのサラダにウォールナッツオイルをかけて。

リンゴ、クランベリー、クルミ、ホウレンソウ、ポピーシードのサラダにウォールナッツオイルをかけて。

ボディマッサージに
なめらかでベタつきの少ないウォールナッツオイルはマッサージオイルに最適です。入浴後、オイルを2〜3滴手に取り、太ももやふくらはぎなど、むくみが気になる部分にマッサージしながら塗り込むと、むくみが改善されます。
また、オイルが肌に吸収されて保湿効果も得ることができる。ただし、マッサージに使用する際は、マッサージ専用タイプまたはコールドプレスタイプのオイルを使用して下さい。
酸化しやすいため、遮光瓶に入れて保存することをお勧めします。

酸化しやすいため、遮光瓶に入れて保存することをお勧めします。

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【オイル】
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