別たち(べったち)ナイフの作業別・おすすめ刃角度ガイド

別たち(べったち)ナイフの作業別・おすすめ刃角度ガイドをまとめました。 角度によって切れ味・仕上がり・安全性が大きく変わるため、用途ごとの最適な刃角度を意識することで、仕上がりの質が格段に向上します。
📐 作業別・別たち刃角度ガイド
作業内容 | 推奨刃角度(床面に対して) | 解説とポイント |
---|---|---|
直線裁断(まっすぐ切る) | 20〜30度 | 基本姿勢。刃を軽く寝かせて滑らせるように使うと、引っかからず綺麗に切れる。 |
曲線裁断(小さなR) | 10〜15度 | 刃先だけを使って少しずつ削るように切る。角度は低めで繊細なコントロールを意識。 |
削ぎ(段差処理・斜め削り) | 15〜25度 | 革の層を1〜2枚だけ削るイメージ。力ではなく“なでる”感覚で。 |
コーナー処理(角の面取り) | 25〜35度 | 安定した刃先のコントロールが必要。少し立てて「点」で当てるようにすると綺麗に整う。 |
接着剤の剥がし・スクレーパー | 5〜15度 | 刃をほぼ寝かせるようにして使う。広い面を効率よくはがすのに適している。 |
エッジの整形仕上げ | 20〜30度 | 軽く表面を滑らせて、切断面の微調整やバリ除去に。滑らかな刃運びが命。 |
厚革の裁断(5mm以上) | 30〜45度 | 少し刃を立て気味にして、ゆっくり数回に分けて深く入れる。無理に一気に切らない。 |
✋ 実際の角度感の目安
・30度 包丁を少し立てた料理人のような角度。
・45度以上 立ち気味。刃が垂直に近くなる感覚。
🎯ポイントは、「深く切るほど角度を立てる/滑らせるほど角度を寝かせる」です。
🔧 調整のコツ(別たちプラス使用時)
・通常裁断作業 中間の角度(20〜30度)
・厚革や段差切り込み やや立て気味(30〜40度)
➡ 11段階調整で用途ごとに固定でき、作業が安定します。
🖋 一言まとめ
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