散茶（葉茶）― 茶を「削らず、点てず、淹れる」時代の到来
乾いた午後、急須に葉を入れ、湯を注ぐ。 泡は立てず、粉も使わない。 散茶とは、 茶を日常へ引き戻した選択でした。
散茶（葉茶）とは
散茶（さんちゃ）とは、 茶葉を成形・粉砕せず、葉のまま流通・抽出して飲む茶 を指します。 団茶（固形茶）や粉茶を前提とした点茶に対し、 湯を注いで淹れる ことを基本とする点が最大の特徴です。 現在、世界で飲まれている茶の大半は、 この散茶系譜に属します。
成立の背景：宋から明への転換
散茶が主流になるのは、 中国 の明代です。 明初、国家によって 団茶の製造が廃止され、 葉のまま飲む散茶 が奨励されました。
理由は明確で、
・製造の簡略化
・流通の効率化
・儀礼性の排除 でした。
理由は明確で、
・製造の簡略化
・流通の効率化
・儀礼性の排除 でした。
団茶から散茶へ ― 何が変わったのか
| 項目 | 団茶・点茶 | 散茶（葉茶） |
|---|---|---|
| 形態 | 固形・粉末 | 葉 |
| 準備 | 削る・挽く | 量るのみ |
| 飲法 | 点てる | 淹れる |
| 性格 | 競技・儀礼 | 日常・実用 |
散茶がもたらした変化
散茶の普及により、 茶は再び生活飲料になります。
・誰でも淹れられる
・道具が少ない
・時間がかからない
これにより、 茶は階層文化から解放され、 都市から農村まで広がっていきました。
・誰でも淹れられる
・道具が少ない
・時間がかからない
これにより、 茶は階層文化から解放され、 都市から農村まで広がっていきました。
製茶技術への影響
散茶は、 葉の形と状態がそのまま評価されます。そのため、
・蒸し製
・釜炒り
・揉捻
といった 葉を整える技術 が発達しました。 煎茶・烏龍茶・紅茶は、 いずれも散茶文化の中で成立しています。
・蒸し製
・釜炒り
・揉捻
といった 葉を整える技術 が発達しました。 煎茶・烏龍茶・紅茶は、 いずれも散茶文化の中で成立しています。
日本への影響
日本では、 中世以降も点茶（抹茶）が残りましたが、 江戸時代に入ると 散茶文化が本格化します。 これが、 煎茶という 淹れて飲む日本茶 の成立につながります。 散茶は、 日本茶を日常化させた前提条件でした。
思想としての散茶
散茶文化は、 技巧や競技性よりも、
・手軽さ
・再現性
・継続性
を重視します。 これは、 「上手に点てる茶」から 「誰でも飲める茶」への転換です。
・手軽さ
・再現性
・継続性
を重視します。 これは、 「上手に点てる茶」から 「誰でも飲める茶」への転換です。
まとめ
散茶（葉茶）は、 新しい贅沢ではありません。 むしろ、 茶を日常へ戻すための 合理的な選択でした。 削らず、 挽かず、 点てない。 湯を注ぐだけで成立する。 散茶は、 世界の茶文化を現在形にした分岐点 だったのです。
「簡略化は、文化を広げる」
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