中国宋代の点茶文化 ― 茶を「点てる」ことで完成させた時代
湯が静かに沸き、白い泡が椀に広がる。 香りよりも、色と泡の均一さが見られていた。 宋代の茶は、淹れる前ではなく、 点て終えた瞬間に評価された。
点茶文化とは
点茶（てんちゃ）とは、 粉末化した茶を椀に入れ、湯を注ぎ、攪拌して飲む方法 です。 中国宋代に成立し、 この時代の茶文化の中心的飲法でした。 現在の日本の抹茶文化は、 この点茶を直接の起源としています。
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成立の背景
点茶文化が発達した宋代は、 官僚制度と都市文化が成熟した時代です。 茶は、 日常飲料であると同時に、 教養・審美・競技の対象 として扱われました。 均一で再現性のある飲法が、 社会的評価に適していたのです。
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団茶と点茶の関係
宋代では、 蒸して成形した団茶が主流でした。 団茶は、 削る → 粉にする → 点てる という工程を前提としています。 点茶は、 団茶という製品形態と 不可分の飲法でした。
点茶の基本工程
| 工程 | 内容 | 意味 |
|---|---|---|
| 削り | 団茶を削る | 使用量の調整 |
| 粉砕 | 細粉にする | 泡立ちの安定 |
| 注湯 | 段階的に湯を加える | 温度制御 |
| 攪拌 | 茶筅状の道具で混和 | 泡の形成 |
評価軸：味よりも「見た目」
宋代点茶では、 味そのものよりも、
・泡の細かさ
・白さ
・持続性
が重視されました。 泡が均一で長く保たれることが、 上質な茶の条件とされたのです。
・泡の細かさ
・白さ
・持続性
が重視されました。 泡が均一で長く保たれることが、 上質な茶の条件とされたのです。
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闘茶という競技文化
点茶は、 闘茶（とうちゃ） という競技へ発展します。 複数の茶を点て比べ、 泡立ちや色を競う行為です。 これは、 味覚よりも視覚と技術を重視する 宋代的価値観を反映しています。
使用された茶器
点茶では、 黒釉の建盞 が好まれました。 白い泡を際立たせるためで、 器は飲用具であると同時に 評価装置でもありました。
日本への影響
点茶文化は、 中国 宋代から 日本へ伝えられます。 日本では、 団茶文化は定着せず、 点茶のみが独自に発展しました。 これが、 後の抹茶・茶道へとつながります。
なぜ宋代で終わったのか
元代以降、 団茶の製造は廃止され、 散茶（葉茶）が主流になります。 これにより、 点茶文化は中国では衰退しました。 合理性と簡便さが、 新しい時代に選ばれたのです。
まとめ
中国宋代の点茶文化は、 茶を「淹れる」以前の完成形でした。 粉にし、 点て、 泡で評価する。 そこでは、 味よりも技術と再現性が重視されました。 点茶文化は消えましたが、 その核心は、 日本の抹茶文化として 今も生き続けています。
「点て終えた瞬間が、茶の完成だった」
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