オリーブ油の歴史 ― 地中海が育てた最古の食用油

強い日差しと乾いた風が続く土地では、台所に置かれた油がすぐに傷む。それでも香りを保ち続けた油が、地中海で選び抜かれてきました。

オリーブ油の歴史は、人類最古級の食用油史のひとつです。起源は地中海東部とされ、紀元前数千年にはすでに栽培と搾油が行われていました。
・野生オリーブの利用
・果実を潰して油を採取
・食用・灯火・薬用に使用

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オリーブ油が定着した背景には、明確な環境条件があります。
・高温乾燥で穀物油が劣化しやすい
・オリーブは痩せた土地でも育つ
・油が酸化しにくい
この条件が、オリーブ油を「生活必需品」に押し上げました。

オリーブ油は、単なる調味料ではありませんでした。
・食用油・灯火（ランプ燃料）
・身体塗布（保湿・清潔）
・宗教儀式・医療
油は「保存可能なエネルギー資源」でもあったのです。

中世以降も、オリーブ油は地中海世界の基礎調味として継承されました。
・保存技術の進歩
・圧搾法の改良
・品質による等級意識の芽生え
近代に入り、食用としての価値が改めて評価されます。

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現代では、搾油法や酸度によって品質が分類されます。しかし本質は変わっていません。
・非加熱で使える
・香りと安定性を両立
・サラダ文化の中核
古代の合理性が、そのまま現代に生きています。

オリーブ油の歴史は、地中海の気候と生活条件への最適解です。高温乾燥という厳しい環境が、酸化しにくい油を選び抜きました。一滴のオリーブ油には、数千年分の生活史が詰まっています。

「長く使われたものは、環境への答えである。」

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