食文化・料理

コーヒーフィルターの種類 ― 「何を通して、何を残すか」

コーヒーフィルターの種類 ― 「何を通して、何を残すか」 食文化・料理
スポンサーリンク

コーヒーフィルターの種類 ― 「何を通して、何を残すか」

湿度の高い朝、同じ豆を紙と布で淹れてみる。 香りは似ているのに、口に含んだ印象がまるで違う。 フィルターは、味を足す道具ではなく、残し方を決める道具です。

フィルターは何をしている道具か

コーヒーフィルターの役割は、とても明確です。
・液体だけを通す
・粉や沈殿を止める
・通り方を整える
味を作るというより、 「どこまで残すか」を決めています。

ペーパーフィルター

最も広く使われているのが、紙のフィルターです。
・使い捨て
・条件が毎回そろいやすい
・後片付けが楽
軽く、すっきりした味になりやすいのが特徴です。
特徴 感じやすい味 向いている場面
微粉をよく止める 透明感 毎日の一杯
油分を吸う 軽さ 豆の違いを比較

ネル（布）フィルター

布製のフィルターが、ネルです。
・繰り返し使う
・油分をほどよく通す
・手入れが必要
味に丸みと厚みが出やすい抽出です。
特徴 感じやすい味 注意点
油分を通す コク 手入れ必須
通りがやさしい 丸み 保管に注意

金属フィルター

ステンレスなどの金属フィルターです。
・耐久性が高い
・洗って繰り返し使える
・目の粗さで性格が変わる
豆の成分をしっかり残します。
特徴 感じやすい味 向き不向き
油分を通す 力強さ 好みが分かれる
微粉が残りやすい 重さ 軽さ重視には不向き

サイフォン用フィルター

サイフォンには専用のフィルターがあります。
・布 ・紙 ・金属 目的は、味よりも「戻りの流れ」を整えることです。
種類 特徴 違いの出方
布 通りがやさしい 丸い味
紙 条件が安定 軽い印象
金属 耐久性 コクが残る

フレンチプレスのフィルター

フレンチプレスは、 金属メッシュで粉を押し下げます。
・濾すというより分ける
・沈殿は残りやすい
・豆の個性が出やすい
フィルターというより、 仕切りに近い存在です。

フィルターで味が変わる理由

フィルターが変わると、 同じ豆でも印象が変わります。
・油分を残すか
・微粉を止めるか
・通りを早くするか
これらの違いが、 口当たりと後味に表れます。

選び方の考え方

正解は一つではありません。
・軽く飲みたい → 紙
・コクを楽しみたい → ネル
・豆をそのまま味わいたい → 金属
時間や気分で使い分けるのが自然です。

まとめ

フィルターは、 味を作る道具ではありません。 何を通し、 何を止めるか。 その選択が、 一杯の性格を決めています。 次にコーヒーを淹れるときは、 豆だけでなく、 フィルターにも目を向けてみてください。
通し方を選ぶことは、味の輪郭を選ぶことだ。

飲み物・食文化サイトマップのご紹介

自作レシピ・食文化サイトマップをご紹介します。

飲み物・食文化サイトマップのご紹介
コペンギンTOP > ゲーム│ホビー│書籍・マンガ│
食文化 ＞ 菓子 自作レシピ 飲み物
飲み物 >
コーヒー 歴史
コーヒーができるまで 概要 焙煎 化学反応
粉砕 概要 ミル 概要 歴史 種類 用途 刃の構造 臼式・プロペラ式 見分け方
手動ミルと電動ミル メーカー エスプレッソ
抽出 歴史 種類 抽出方法と粒度
ネルドリップ 概要 フィルター 歴史 種類 布製 種類 ネルを育てる 金属 種類 エスプレッソ
サイフォン 概要 歴史 仕組み
エスプレッソ できるまで 歴史 豆を挽く ミル 抽出 直火式(概要 ビアレッティ) ネルフィルター コーヒー粉の条件 エスプレッソマシン
イタリア パール文化

「食文化 料理」関連マップのご紹介

「食文化 料理」関連サイトをご紹介します。

「食文化 料理」関連サイトマップのご紹介
ホビーTOP > プラモデル│ミリタリー│エアガン|RCラジコン
食文化 ＞
世界 年表
イタリア
パスタ
 歴史 乾燥麺技術の伝播
形状分類 スパゲッティ 歴史 ペンネ 歴史 パスタ・リピエナ 歴史 作り方
地域別パスタ 地域性
文化比較 北部(歴史) 中部(歴史) 南部(歴史 ナポリ 歴史 名産地) 日本(歴史)
パスタブランド 概要 業務用 ラ・モリサーナ
生パスタ(フレッシュパスタ) 歴史
アルデンテ 概要 歴史 科学
歴史 ピザ 歴史 トマトとの出会い
食材 歴史

スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました