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ネルドリップ ― 「布を通すと、味が丸くなる」

ネルドリップ ― 「布を通すと、味が丸くなる」 食文化・料理
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ネルドリップ ― 「布を通すと、味が丸くなる」

湿気の残る午後、ネルを湯にくぐらせてから静かに粉を落とす。 紙よりも手に重みが伝わり、注ぐ速度が自然と落ち着く。 ネルドリップは、急がせない抽出です。

ネルドリップとは何か

ネルドリップは、 布製フィルター（ネル）を使ってコーヒーを濾す抽出方法です。

・紙ではなく布
・繰り返し使う
・油分を通しやすい
この特徴が、 独特の口当たりを生みます。

ネルで「何が変わるのか」

ネルを使うと、 コーヒーの印象が変わります。

 ・舌あたりがやわらかい
・角が立ちにくい
・コクが残りやすい
これは、 布が細かな成分を受け止めながら、 油分はほどよく通すためです。
フィルター 通し方の違い 感じやすい味
ネル（布） やわらかく通す 丸み・コク
紙 すっきり切る 軽さ・透明感

日本の喫茶店で育った抽出

ネルドリップは、 日本の喫茶店文化と強く結びついています。

・一杯ずつ丁寧に淹れる
・味の再現性を重視する
・常連に同じ味を出す
こうした考え方と、 ネルの特性が合っていました。

ネルドリップの基本的な流れ

手順は難しくありません。 大切なのは、動かしすぎないことです。

 ・ネルを湯で温める
・粉を平らにセットする
・静かに注ぐ
・最後まで急がない
注ぎの勢いより、 落ち着いた流れを作ります。

向いている豆の傾向

ネルドリップは、 豆の個性を丸く整えます。

 ・中深煎り〜深煎り
・コクを楽しみたい豆
・苦味に厚みがある豆
派手な酸味より、 落ち着いた味と相性が良い抽出です。

手入れが必要な理由

ネルは、 使いっぱなしにできません。
・使用後は洗う
・乾燥させすぎない
・保管状態に気をつける
手間がかかる分、 味に反映されやすい道具です。

ネルドリップが今も使われる理由

効率だけなら、 紙や機械の方が簡単です。
それでもネルが残るのは、
・味に厚みが出る
・手順が落ち着く
・淹れる時間を楽しめる という価値があるからです。

まとめ

ネルドリップは、 コーヒーを「やさしく通す」抽出方法です。 布を通すことで、 味は丸く、 時間もゆっくり流れます。 忙しい一杯ではなく、 腰を据えて飲みたいときに、 ネルドリップはよく合います。
手間をかけた道具ほど、味は静かに応える。

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