そば作り・2人分の材料配合 ― 家庭で無理のない分量

そばは多く作るほど難しくなります。
まずは2人分、扱い切れる量から始めるのが安心です。

家庭でのそば作りでは、
・作業台が小さい
・湿度管理が難しいという条件があります。

そのため、
・粉量は200g前後
・食べ切れる量が最も安定します。

以下は、 大人2人分（ざるそば想定）の目安です。

香りと作りやすさのバランスがよい配合です。

切れにくく、初めてでも失敗しにくい配合です。

香りは強いですが、扱いは難しくなります。

条件が整ったときに試す配合です。

材料	分量（g）	注意点
そば粉	200g	鮮度が重要
水	95〜110g	一気に入れない

水の量は、
・粉の挽き方
・湿度
・そば粉の鮮度によって変わります。

必ず一度に入れず、少しずつ加え、握って軽くまとまる状態を目安にします。数字は目安で、最後は手の感覚が判断基準です。

・ 2人分は粉200g前後が扱いやすい
・二八は最も標準的
・七三は家庭向けで安定
・九一・十割は香り重視
・水量は必ず調整する

名言「分量を量り、仕上がりは手で決める。」

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