食文化・料理

イタリア食文化の歴史‐地中海の陽光と地方の誇りが混ざり合った“食の芸術”イタリア食文化の歴史を、時代ごとの流れと代表的料理・食材の変遷を交えて詳しくご紹介 します。イタリア料理は「地中海気候と多様な地方文化」＋「交易・征服・移民の歴史」によ...

食材の歴史‐起源 → 交易・拡散 → 加工技術 → 現代の変化食材の歴史を人類の移動・交易・技術革新とともに時系列でご紹介 大きく分けると「起源 → 交易・拡散 → 加工技術 → 現代の変化」という流れになります。1. 先史〜古代（食材の起...