食文化・料理 江戸時代の番茶 ― 毎日を支えた茶褐色の一杯
江戸時代の番茶 ― 毎日を支えた茶褐色の一杯朝の長屋。 かまどの火が落ち着くころ、茶釜のふたを少しずらす。 湯気とともに立つ、濃く素朴な香り。 それが江戸の番茶でした。番茶とは何か番茶とは、主に成熟した茶葉や茎・枝を用いて作られた、 日常飲...
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食文化・料理 
食文化・料理 江戸時代のお茶 ― 庶民の台所と茶の変化
江戸時代のお茶 ― 庶民の台所と茶の変化風の通らない夏の長屋。 かまどの余熱が残る台所で、土瓶から湯気が上がる。 江戸の庶民にとって、茶は静かに喉を潤す日常の道具でした。江戸庶民が飲んでいた茶の実像江戸時代の庶民の茶は、当初は茶褐色の「番茶...
食文化・料理 麦茶 ― 夏の台所で育った無糖の飲み物
麦茶 ― 夏の台所で育った無糖の飲み物夕立の気配が残る夏の台所。 火を止めたやかんから、香ばしい湯気が立ち上がります。 麦茶は、暑さと湿気に寄り添うように、日本の家にありました。麦茶の起源麦茶は「茶」と名がつきますが、茶葉は使われません。 ...
食文化・料理 茶の歴史 ― 湯気の向こうに積み重なった時間
茶の歴史 ― 湯気の向こうに積み重なった時間梅雨明け前の蒸した午後、急須のふたを少しずらすと、 湿った空気に茶の香りが静かに立ちのぼります。 日本の暮らしでは、茶はいつも天気や季節と一緒にありました。茶の起源と成立茶の起源は中国南西部とされ...
ファッション 組み上がり・仕上げ ― 紐を完成形へ導く最終工程
組み上がり・仕上げ ― 紐を完成形へ導く最終工程組み終えた紐をそっと持ち上げる。 まだ完成ではない。 ここからが「紐として整える」仕事です。組み上がりとは組み上がりとは、 所定の長さまで組み終え、 紐の構造・太さ・配色が安定した状態を指しま...
ファッション 張力とリズムの調整 ― 組紐を均一に保つための身体操作
張力とリズムの調整 ― 組紐を均一に保つための身体操作雨上がりの湿った空気の中、 玉が静かに揺れ、一定の音を刻む。 張力とリズムが揃った瞬間、手は迷わなくなる。張力とリズムとは張力は糸にかかる引きの力、 リズムは手順を反復する時間間隔です。...
ファッション 組み始め（手順の反復） ― 組紐が形になる瞬間
組み始め（手順の反復） ― 組紐が形になる瞬間朝の静かな作業場で、最初の一本を動かす。 迷わず、同じ順で、同じ距離。 組紐は「繰り返し」から立ち上がります。組み始めとは組み始めとは、 組台への配置を終えた糸を、 決められた手順で反復的に動か...
ファッション 組台への配置 ― 配色と構造を成立させる初期設定
組台への配置 ― 配色と構造を成立させる初期設定玉を静かに下げ、糸を所定の位置へ。 まだ一本も組んでいないのに、 ここで紐の性格はほぼ決まっています。組台への配置とは組台への配置とは、 玉付けを終えた糸を組台の決められた位置に並べる工程です...
ファッション 玉付け（たまつけ） ― 張力を均一にするための最終準備
玉付け（たまつけ） ― 張力を均一にするための最終準備夕方、組台の周りに玉を並べる。 一本ずつ糸を通し、重さを確かめる。 組み始める前の、静かな集中の時間です。玉付けとは玉付け（たまつけ）とは、 経尺を終えた糸束を玉（おもり）に結び付ける工...
ファッション 経尺（へいじゃく） ― 組紐の出来を決める「糸設計」の要
経尺（へいじゃく） ― 組紐の出来を決める「糸設計」の要朝の静かな作業台。 糸を一本ずつ揃え、長さを測り、色を確かめる。 組紐は、この段階ですでに半分できています。経尺とは経尺（へいじゃく）とは、 組紐を組む前に行う糸の準備・設計工程です。...