臼式・プロペラ式ミルの見分け方 ― 「中を見れば、答えは一瞬」
雨上がりの朝、棚の奥から古いミルを引っぱり出す。 これは臼式なのか、それともプロペラ式なのか。 実は、見分け方はとても単純です。
見分ける前に知っておくこと
臼式かプロペラ式かは、性能の優劣ではなく構造の違いです。 難しい知識は不要で、「豆をどう壊しているか」を見れば判別できます。 外観や価格ではなく、中身を見るのが一番確実です。
ふたを開けて一番最初に見る場所
まず、豆を入れる部分の底を見ます。 ここに何があるかで、ほぼ即断できます。
| 底に見えるもの | ミルの種類 | その理由 |
|---|---|---|
| 十字や羽根状の金属 | プロペラ式 | 回転して豆を叩き砕くため |
| 円筒・円すい状の部品 | 臼式 | 刃の間ですり潰すため |
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電動ミルでの簡単な見分け方
電動ミルは、見た目で判断しやすい特徴があります。
| チェックポイント | プロペラ式 | 臼式 |
|---|---|---|
| 内部 | 金属の羽根が見える | 刃が外から見えにくい |
| 音 | 甲高く軽い | 低く安定した音 |
| 挽き時間 | 長さで調整する | ダイヤルで調整する |
手動ミルでの見分け方
手動ミルは、ほぼ例外なく臼式です。 ハンドルを回すときの感触で分かります。
| 感触 | 構造 |
|---|---|
| 一定の重さで回る | 臼式 |
| ガリガリと衝撃が出る | 簡易的な破砕構造 |
挽いた粉を見て判断する方法
粉の見た目でも、ある程度の判断ができます。 一度挽いて、受け皿をのぞいてみます。
| 粉の状態 | 考えられる構造 |
|---|---|
| 粒がそろっている | 臼式 |
| 粉と粒が混ざる | プロペラ式 |
| 細かい粉が多く舞う | プロペラ式 |
よくある勘違い
電動＝高性能、手動＝簡易、という判断は正しくありません。 構造が違うだけで、向き不向きがあるだけです。
まとめ
臼式とプロペラ式の見分け方は、とても単純です。 中を見て、羽根があればプロペラ式。 円筒や円すいの部品なら臼式。 この違いが分かるだけで、 味の安定やミル選びが一気に楽になります。 まずは、手元のミルを一度のぞいてみてください。
道具は、仕組みが分かると迷わなくなる。
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