食文化・料理

コーヒーミルの種類 ― 挽き方で味が変わる道具の選び方

コーヒーミルの種類 ― 朝の台所から考える 食文化・料理
2026.01.01
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コーヒーミルの種類 ― 朝の台所から考える

冬の朝、まだ湯気の残る台所で豆を挽く音がすると、 家の空気がゆっくり目を覚ます気がします。 コーヒーミルは、そんな時間をつくる道具です。

コーヒーミルとは何か

コーヒーミルとは、焙煎したコーヒー豆を粉砕し、抽出に適した粒度に整える道具です。 刃の構造や動力方式によって、味・香り・抽出の安定性が大きく変わります。

① 手動ミル（ハンドミル）

特徴
・人力でハンドルを回す
・構造が単純で故障が少ない
・音が静か 向いている人
・一杯ずつ丁寧に淹れたい
・道具を使う時間そのものを楽しみたい
・電源のない環境でも使いたい

② 電動ミル

特徴
・スイッチ操作で短時間
・粒度の再現性が高い
・連続使用に向く
向いている人
・家族分・来客分をまとめて淹れる
・忙しい朝でも味を安定させたい
・抽出方法を頻繁に切り替える

③ 刃の構造による分類

コーヒーミル選びで最も重要なのは刃（粉砕方式）です。 動力よりも、味への影響はここが支配的です。
刃の種類 構造 味・抽出への影響
臼式（コニカル／フラット） 豆をすり潰す 粒度が揃い、雑味が出にくい
プロペラ式 刃で叩いて砕く 粒度が不揃いで味がブレやすい

④ 用途別の考え方

用途 適したミル
ハンドドリップ 臼式（手動／電動）
エスプレッソ 高精度電動・臼式
フレンチプレス 粗挽き対応ミル
アウトドア 手動ミル

まとめ

コーヒーミルは、単なる下準備の道具ではありません。 どんな朝を過ごしたいかを選ぶ装置です。 静かに回すか、機械に任せるか。 その選択が、毎日の一杯を少しだけ確かなものにしてくれます。
「良い道具とは、手間を減らすものではなく、 手を動かす理由を与えてくれるものである。」

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