もてなしの格 ― 甘味と所作で決まる「迎える心」

正月や改まった来客の前、台所で器を拭き、黒蜜の量を量り直します。もてなしの格は、派手さではなく、こうした手元で決まります。

もてなしの格とは、 相手との距離感を誤らないための調整力です。

・豪華にしすぎない
・簡素すぎない
・相手に判断を委ねすぎない

この三点のバランスで成立します。

茶道では、格は上下関係ではありません。
・主が前に出ない
・客が迷わない
・道具が語りすぎない

「不自由が生まれない状態」を格と考えます。

菓子は、もてなしの中で最も「感情に触れやすい要素」です。

・甘すぎる → 押しつけ
・甘さ不足 → 配慮不足
ちょうどよさが、その家の格になります。

・黒蜜は別添え
・きな粉は控えめに塩を入れる
・掛け方は客に任せすぎない

「余地は残すが、責任は主が持つ」 これが格のある出し方です。

もてなしは、足すほど難しくなります。
・器を減らす
・味を抑える
・言葉を減らす
結果として、 相手が安心する空間が生まれます。

もてなしの格とは、相手に「ちょうどよく委ねる」ための設計です。甘味・量・所作を引き算で整えることで、静かな満足が残ります。

「もてなしとは、相手を立て、自分を消すこと。」 ― 茶の湯の教え

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