鹸化（けんか, Saponification）‐油とアルカリが出会うとき、石鹸という文化が生まれる
「鹸化（けんか, Saponification）」は石鹸作りに欠かせないキーワードです。
🧪 鹸化（けんか）とは
・定義 油脂（トリグリセリド）が強アルカリ（苛性ソーダ NaOH、苛性カリ KOH）によって分解され、脂肪酸塩（石鹸）とグリセリンを生成する反応。
・語源 「鹸＝石鹸」＋「化＝化学反応」。
・英語 Saponification
・語源 「鹸＝石鹸」＋「化＝化学反応」。
・英語 Saponification
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⚗️ 反応式（基本形）
油脂（トリグリセリド） + 3 NaOH
↓
グリセリン（HO–CH2–CH(OH)–CH2–OH）
＋
脂肪酸ナトリウム（R–COONa, 石鹸）
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🧴 鹸化の種類
1. 冷製法（コールドプロセス, CP）
・加熱せず自然発熱で鹸化
・保湿成分（グリセリン）が残りやすい
・熟成に4〜6週間必要
・加熱せず自然発熱で鹸化
・保湿成分（グリセリン）が残りやすい
・熟成に4〜6週間必要
2. 熱製法（ホットプロセス, HP）
・加熱しながら反応を完結させる
・短時間で使用可能な石鹸が得られる
・加熱しながら反応を完結させる
・短時間で使用可能な石鹸が得られる
3. 工業的鹸化
・大釜で油脂を加熱・鹸化（釜焚き法）
・中和法 脂肪酸をNaOHで中和して石鹸化
・大釜で油脂を加熱・鹸化（釜焚き法）
・中和法 脂肪酸をNaOHで中和して石鹸化
🌟 鹸化が重要な理由
・石鹸が生まれるプロセス 油脂＋アルカリ＝石鹸＋グリセリン
・グリセリンが自然に残る → 保湿作用
・界面活性剤の誕生 → 油と水を和解させる
・グリセリンが自然に残る → 保湿作用
・界面活性剤の誕生 → 油と水を和解させる
⚠️ 注意点（DIY石鹸の場合）
・苛性ソーダは強塩基 → ゴーグル・手袋・換気が必須
・水に溶かすと強発熱 → 「必ず水にNaOHを少しずつ入れる」
・鹸化が完全でないと苛性ソーダが残り危険
・苛性ソーダは強塩基 → ゴーグル・手袋・換気が必須
・水に溶かすと強発熱 → 「必ず水にNaOHを少しずつ入れる」
・鹸化が完全でないと苛性ソーダが残り危険
📝 まとめ
・鹸化＝油脂とアルカリの化学反応
・結果として「石鹸（脂肪酸塩）＋グリセリン」が生成される
・石鹸作りの本質であり、古代から現代まで続くシンプルかつ偉大な反応
・結果として「石鹸（脂肪酸塩）＋グリセリン」が生成される
・石鹸作りの本質であり、古代から現代まで続くシンプルかつ偉大な反応
📜 名言 「油とアルカリが出会うとき、石鹸という文化が生まれる」– 化学史研究者
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