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イタリアンレストランでよく使われる業務用パスタブランド

イタリアンレストランでよく使われる業務用パスタブランド 食文化・料理
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イタリアンレストランでよく使われる業務用パスタブランド

飲食店（特にイタリアンレストラン）で業務用として採用されやすいパスタブランドをご紹介します。 ここでは、日本市場での流通実態と、プロが選ぶ理由をあわせて整理します。

1. 日本のイタリアンレストランでよく使われる業務用パスタブランド

ブランド 主な特徴 業務用で選ばれる理由 主な流通形態
De Cecco（ディ・チェコ） 低温長時間乾燥、ブロンズダイス。小麦の香りとモチモチ感。 食感が安定し、アルデンテの持続時間が長い。 5kg業務用袋、1kg袋
La Molisana（ラ・モリサーナ） 高たんぱく質デュラム小麦100％、コシが強い。 歯切れが良く、ソース絡みも優秀。価格と品質のバランス。 5kg業務用袋、1kg袋
Rummo（ルンモ） 低温長時間乾燥＋耐茹で伸び製法（Lenta Lavorazione）。 忙しい厨房でも茹で伸びしにくい。 3kg・5kg袋
Barilla（バリラ）業務用ライン 高温短時間乾燥で均一品質。 価格が安定、幅広い形状展開。 5kg業務用袋
Garofalo（ガロファロ） グラニャーノ産DOP認証、香り高い。 高級店でブランド価値を活用。 500g〜3kg袋
Voiello（ヴォイエッロ） 高たんぱく小麦＋ブロンズダイス。 プレミアム志向の店で採用。 500g袋中心

2. 採用される理由

調理適性
・アルデンテが長持ちし、提供時間に幅を持たせられる。
・ソースとの絡みやすさ（ブロンズダイス仕上げ）。
コストバランス
 ・大量仕入れで単価を抑えられるブランド（ディ・チェコ、ラ・モリサーナ）が人気。
ブランド価値
 ・高級ブランド（ガロファロ、ヴォイエッロ）を使うことで料理の付加価値を高める。
形状バリエーション
 ・スパゲッティだけでなく、ペンネ、リングイネ、リガトーニなど幅広く揃う。

3. 日本での業務用流通チャネル

・業務用食材卸 業務スーパー、三井食品、ヤグチ食品、アサヒ食材など。
・専門輸入商社 日清フーズ、ディアカーズ、ジェノバ物産など。
・大型通販 Amazon Business、モノタロウ、楽天ビジネス。
💡 まとめ 「イタリアンの厨房では、パスタは“食材”であり“武器”。調理時間、食感、ブランド力の三拍子で選ばれる。」

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