食材の歴史‐起源 → 交易・拡散 → 加工技術 → 現代の変化

食材の歴史を人類の移動・交易・技術革新とともに時系列でご紹介大きく分けると「起源 → 交易・拡散 → 加工技術 → 現代の変化」という流れになります。

狩猟採集時代
・動物大型獣（マンモス・バイソン）、魚介類、鳥類。
・植物野生の果実・木の実・野草・根菜。
・火の利用により硬い肉や根菜も消化しやすくなる。

農業革命（紀元前8000年頃）
・中東（肥沃な三日月地帯）小麦・大麦・ヒヨコ豆・レンズ豆。
・東アジア稲・粟・黍（きび）。
・アフリカソルガム・ヤム芋・テフ。
・中南米トウモロコシ・カボチャ・豆類・カカオ。

中東・地中海
・オリーブ・ブドウ・ナツメヤシが主要作物に。
・羊・ヤギ・牛・豚の家畜化。

アジア
・茶（中国）、柑橘類（東南アジア発祥）。
・醤（しょう）・酒など発酵技術の確立。

アメリカ大陸
・トウモロコシ文化（マヤ・アステカ）。
・ジャガイモ（アンデス）、トマト、唐辛子。

シルクロード
・胡椒、シナモン、クローブなど香辛料がインド・東南アジアから中東・ヨーロッパへ。
・柑橘類やナスも地中海世界へ広がる。

イスラム商人の役割
・砂糖精製技術の西方伝播。
・コーヒー（エチオピア発）を中東へ。

新大陸 → 旧大陸
・ジャガイモ・トマト・トウモロコシ・カカオ・ピーナッツ・パイナップル・唐辛子。

旧大陸 → 新大陸
・小麦・米・サトウキビ・コーヒー・家畜（馬・牛・豚・羊）。

影響
・ヨーロッパの飢饉対策としてジャガイモが重要作物化。
・アジアでは唐辛子がキムチなどの料理文化に定着。

・缶詰・瓶詰・冷蔵技術の普及。
・食材輸送の高速化（蒸気船・鉄道）。
・精製糖の大量流通、茶やコーヒーの嗜好品化。

・世界中の食材がスーパーに並ぶ時代。
・代替肉・培養肉などの人工食材。
・遺伝子組み換え作物（GMO）の普及と議論。
・スーパーフード（キヌア、アサイー、チアシードなど）の流行。

💡 まとめ「食材はその土地の風土が生んだ宝だが、交易と交流がそれを世界の食卓へ運んだ。」

「食文化料理」関連サイトをご紹介します。

「食文化料理」関連サイトマップのご紹介
ホビーTOP > プラモデル│ミリタリー│エアガン\|RCラジコン
食文化＞
世界年表イタリアパスタ歴史乾燥麺技術の伝播形状分類スパゲッティ歴史ペンネ歴史パスタ・リピエナ歴史作り方地域別パスタ地域性文化比較北部(歴史) 中部(歴史) 南部(歴史ナポリ歴史名産地) 日本(歴史) パスタブランド概要業務用ラ・モリサーナ生パスタ(フレッシュパスタ) 歴史アルデンテ概要歴史科学歴史ピザ歴史トマトとの出会い
食材歴史

コペンギンのサイトマップをご紹介します。

【コペンギンTOP】サイトマップ
コペンギンTOP > ゲーム│ホビー│書籍・マンガ│
■■│コペンギンTOP > ゲーム│ホビー│書籍・マンガ│■■ ●ゲームTOP > ランキング│傑作・名作│機種別│ジャンル別 ●学び/学習TOP > IT\|ゲーム作り\|HP作成 ●ホビーTOP > プラモデル│ミリタリー│エアガン ●映像＞アニメ(ロボットアニメ)│映画│ ●書籍・マンガ > ゲーム雑誌│マンガ
サイトマップ一覧