パン・製菓 黒砂糖の種類 ― 島ごとに違う「黒」の味わい
黒砂糖の種類 ― 島ごとに違う「黒」の味わい蒸し暑い日に黒糖をひとかけ口に入れると、甘さの奥に島の空気を感じます。黒砂糖は「黒い砂糖」ではなく、風土そのものが違う甘味です。ここでは、日本で流通する黒砂糖の種類を、製法と産地の違いからご紹介し...
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パン・製菓 
パン・製菓 白ざら糖 ― 京菓子が「澄んだ甘さ」を選ぶ理由
白ざら糖 ― 京菓子が「澄んだ甘さ」を選ぶ理由餡を口に含んだとき、甘いのに雑味が残らず、すっと引いていく。その「透明感」を支えているのが白ざら糖です。台所ではあまり見かけませんが、京菓子の現場では欠かせない砂糖として使われてきました。白ざら...
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DIY 希少性が増す「金(Gold)」についてご紹介｜彫金/ジュエリー入門
希少性が増す「金(Gold)」についてご紹介ご訪問ありがとうございます。今回は、希少性が増す「金(Gold)」についてご紹介します。希少性が増す「金(Gold)」について金については、その希少性の高さがよく知られるところです。人類が金を発見...