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コーヒー布製フィルター（ネル）の種類 ― 「布の違いが、味の丸さを変える」

コーヒー布製フィルター（ネル）の種類 ― 「布の違いが、味の丸さを変える」 食文化・料理
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コーヒー布製フィルター（ネル）の種類 ― 「布の違いが、味の丸さを変える」

静かな朝、棚から取り出したネルを湯にくぐらせる。 同じ布に見えても、手触りも湯の抜け方も違う。 ネルは一種類ではなく、選ぶ布によって味の性格が変わります。

ネルフィルターは「布の違い」で分かれる

布製フィルター（ネル）は、 見た目以上に種類があります。
違いを生むのは次の点です。
・布の織り方
・表面の起毛の有無
・布の厚み
・縫製と形状
これらの組み合わせで、 通り方と味の印象が変わります。

起毛ネル（フランネル系）

最も伝統的なのが、起毛したネルです。
・表面がふわっとしている
・通りがやさしい
・油分を多めに残す
味は丸く、 コクが出やすい傾向があります。
特徴 感じやすい味 向いている使い方
起毛あり 丸み・厚み 深煎り・定番豆
通過が穏やか 角が立ちにくい 喫茶店スタイル

平織りネル

起毛を抑えた、平織りのネルです。
・表面が比較的なめらか
・通りがやや速い
・後味が軽め
起毛ネルより、 すっきりした印象になります。
特徴 感じやすい味 向いている豆
起毛少なめ 軽さ 中煎り
流れが安定 透明感 香り重視

厚手ネルと薄手ネル

ネルは、布の厚みでも性格が変わります。
・厚手　ゆっくり通す
・薄手　素直に通す
どちらが良いではなく、 目的の違いです。
厚み 通り方 味の印象
厚手 遅め 重心が低い
薄手 速め 軽やか

縫製と形状の違い

ネルは、縫い方や形でも違いが出ます。
・円すい型 ・袋型 ・縫い代の位置 縫い目が多いほど、 流れに影響しやすくなります。

一体型ネルと交換式ネル

使い方でも分類できます。
・一体型　柄と固定
・交換式　ネルのみ交換
家庭では交換式、 喫茶店では一体型が多く使われてきました。
タイプ 特徴 向いている環境
一体型 安定しやすい 店舗
交換式 管理が楽 家庭

新品ネルと使い込んだネル

ネルは、使うことで性格が変わります。
・新品　通りが速い
・使い込み　落ち着く
喫茶店で 「ネルを育てる」と言われる理由です。

どのネルを選ぶか

選び方はシンプルです。
・コク重視 → 起毛・厚手
・軽さ重視 → 平織り
・薄手 ・管理を楽に
→ 交換式 正解はなく、 好みと生活に合うものを選びます。

まとめ

布製フィルター（ネル）は、 一種類の道具ではありません。 布の織り、厚み、形。 その違いが、 味の丸さや重さを左右します。 ネルを選ぶことは、 どんな一杯を日常に置くかを 選ぶことでもあります。
布を選ぶことは、味の手触りを選ぶことだ。

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