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| 【茶】 不発酵茶 概要 歴史 宋代茶文化と「止める技術」 緑茶系譜 釜炒り 概要 歴史 玉露 抹茶 概要 中国宋代の点茶文化 散茶 発酵茶 概要 歴史 酸化酵素(酸化反応) 後発酵茶 概要 プーアル茶 概要 日本の茶 歴史 焙煎 概要 自宅 茶外茶 概要 麦茶(概要 ) 焙じ茶 黒豆茶 概要 工程 茶作り 直火焙煎 江戸時代 概要 番茶 煮茶→烹茶→ 淹茶→ 上茶 煎茶 麦茶/焙じ茶 水茶屋 永谷宗円と煎茶( 蒸し・揉みの工程の進化 青製煎茶製法 急須の変化) |
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| 【コーヒー】 歴史 コーヒーができるまで 概要 焙煎 化学反応 道具 概要 量る 挽く(ミル) 湯(ケトル)抽出(ドリッパー等)受け(サーバー・カップ) 挽く・粉砕 概要 ミル 概要 歴史 種類 用途 刃の構造 臼式・プロペラ式 見分け方 臼式ミル(構造) 刃の形 手動ミルと電動ミル 手挽きミル(CMR-502) メーカー エスプレッソ 粒度 湯 ケトル 概要 素材 抽出 歴史 種類 抽出方法と粒度 ネルドリップ 概要 フィルター 歴史 種類 布製 種類 ネルを育てる 自作 概要 素材(晒し フランネル) 金属 種類 エスプレッソ サイフォン 概要 歴史 仕組み 保管 概要 道具 小分け保存 |
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| エスプレッソ できるまで 歴史 豆を挽く ミル 抽出 概要 粒度 クレマ 直火式(概要 ビアレッティ) ネルフィルター コーヒー粉の条件 エスプレッソマシン |
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| 文化 日本の喫茶店 概要 歴史 カフェと喫茶店 御茶ノ水 イタリア パール文化 |
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