強アルカリ性‐油やタンパク質を強力に分解する便利な性質を持つ一方、強い腐食性による危険も伴う

・pH 11以上を一般に「強アルカリ性」と呼びます。
・特に pH 13〜14 付近になると、化学的に非常に攻撃的で「苛性（かせい）」とも表現されます。

・強い腐食性 タンパク質や油脂を分解するため、皮膚や目に触れると化学熱傷を起こす。
・金属腐食性 アルミニウム、亜鉛、銅などの非鉄金属を溶かす（鉄やステンレスには比較的安定）。
・鹸化作用 油脂を分解して石けん化（脂肪酸ナトリウムや脂肪酸カリウムを生成）。
・水と反応 水溶液は強発熱を伴う。

・水酸化ナトリウム（NaOH） 苛性ソーダ、排水管クリーナーや石けん製造に利用。
・水酸化カリウム（KOH） 苛性カリ、液体石けんや乾電池電解液に利用。
・炭酸ナトリウム（Na₂CO₃） ソーダ灰、洗濯用アルカリ剤。
・アンモニア水（濃度が高い場合） 強いアルカリ性を示す。

・洗浄剤 換気扇、厨房床、グリストラップ、排水管の油脂分解。
・漂白・除菌 次亜塩素酸ナトリウムと併用される場合もある。
・石けん・洗剤製造 油脂を鹸化して石けんを作る。
・工業プロセス パルプ製造、アルミ精錬、染色・繊維加工。