天然系の増粘剤（とろみや粘度を与える成分）
天然系の増粘剤（とろみや粘度を与える成分）は、食品、化粧品、工業用途など幅広く使われています。
1. 天然系増粘剤の代表例
🌱 多糖類（植物由来）
グアーガム（グアー豆由来）
・安価で水に溶けやすい
・食品のとろみ付け、アイスクリームの滑らかさ調整
・安価で水に溶けやすい
・食品のとろみ付け、アイスクリームの滑らかさ調整
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キサンタンガム（発酵由来）
・微生物（キサントモナス属）が糖を発酵して生成
・低濃度で強い粘度、安定性◎
・ドレッシングやソース、化粧品の安定化に使用
・微生物（キサントモナス属）が糖を発酵して生成
・低濃度で強い粘度、安定性◎
・ドレッシングやソース、化粧品の安定化に使用
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ローカストビーンガム（カロブガム）
・イナゴマメの種子由来
・乳製品（アイス・プリン）での粘度向上と保形性
・イナゴマメの種子由来
・乳製品（アイス・プリン）での粘度向上と保形性
🌾 澱粉系
トウモロコシ澱粉、小麦澱粉、タピオカ澱粉
・加熱により糊化 → 粘度上昇
・とろみ付け、食品の食感改良
・加熱により糊化 → 粘度上昇
・とろみ付け、食品の食感改良
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改良澱粉（加工澱粉）
・酸処理・熱処理で安定性を強化
・冷凍食品やレトルトに使用
・酸処理・熱処理で安定性を強化
・冷凍食品やレトルトに使用
🌳 樹脂・樹液系
アラビアガム（アカシア樹脂）
・乳化安定剤、飲料の濁り安定化
・乳化安定剤、飲料の濁り安定化
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トラガントガム
・古くから使われる樹脂系増粘剤
・粘度は中程度、薬剤や食品に利用
・古くから使われる樹脂系増粘剤
・粘度は中程度、薬剤や食品に利用
🌊 海藻系
アルギン酸ナトリウム（昆布由来）
・ゲル化、粘度付与 ・医療（胃薬の粘膜保護）にも利用
・ゲル化、粘度付与 ・医療（胃薬の粘膜保護）にも利用
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カラギーナン（紅藻由来）
・乳製品、ゼリー、ソースでゲル化
・乳製品、ゼリー、ソースでゲル化
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寒天
・ゼリー菓子や培地に利用、透明性あり
・ゼリー菓子や培地に利用、透明性あり
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2. 特徴と使い分け
・食品 グアーガム、キサンタンガム、澱粉、寒天
・化粧品 キサンタンガム、アルギン酸、トラガントガム
・工業用途（塗料、紙、接着剤） 澱粉、アラビアガム
・化粧品 キサンタンガム、アルギン酸、トラガントガム
・工業用途（塗料、紙、接着剤） 澱粉、アラビアガム
3. 応用例（DIYにも使える）
・自作ガラス研磨スラリー PVAやキサンタンガムで増粘
・アロマジェル・ハンドジェル キサンタンガム＋グリセリン＋エタノール
・食品実験 澱粉や寒天を使った天然のとろみ調整
・アロマジェル・ハンドジェル キサンタンガム＋グリセリン＋エタノール
・食品実験 澱粉や寒天を使った天然のとろみ調整
まとめ
天然系増粘剤は「多糖類・澱粉・樹脂・海藻」由来が中心で、食品・化粧品・工業と用途が広いです。合成増粘剤に比べ安全性・自然感で優れる反面、耐熱性や安定性はやや劣る場合もあります。
名言 「自然のとろみは、古来から人の工夫を支えてきた。」
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